熊さんの読書感想文

この病気にはこの野菜
斎藤嘉美／監修
ペガサス編集部／編
ペガサス


２０１０年３月２５日　　発行
２０１２年３月２７日　　点訳

　サイトウヨシミさんは、１９３２年、生まれの医学博士です。


　多種類の野菜を多食する事が健康に良いようです。

　この本は７巻もある厚い本です。また野菜の種類も病気の種類もとても多く、すべてをメモすることは困難です。

　この本は病気からと野菜から引くことができます。必要なとき調べるといいでしょう。

　適当にピックアップしながらメモしてみます。


第１巻

まえがき

　昔から野菜を多食する人は健康で長生き。

　生活習慣病も野菜を多く摂取することで防げます。


第１章　生活習慣病は病菜で防げる、改善できる！（野菜が不足すると病気になりやすい　野菜の三つの機能　野菜の分類と特徴ほか）

　昔から健康で長生きするには「少肉多菜」が良いと言われています。


第２章　この病気にはこんな野菜（脳心血管系の病気　胃腸の病気　肝臓・胆のうの病気ほか）

　夜遅くまで酒を飲むのは好ましくありませんが、深酒をしてしまったら必ず水分を補給すること。

　心筋を丈夫にするために、良質でカロリーの少ない蛋白質と、ビタミンやミネラルをバランスよく摂ってください。


第２巻
続き

　近年、イランからの報告で、野菜・果物を多く摂ると、めたぼりっくしんどろーむの発生がそれぞれ３０％、３４％も低下し、しかもウエスト系の縮小、中性脂肪・血糖・血圧の低下が認められています。

　肝硬変の予防には食べ過ぎや飲みすぎをせず、栄養バランスの良いメニューにすることが第１です。


第３巻
続き

　糖尿病の予防・改善には、基本的に低脂肪で、食物繊維が多く、血糖指数（Ｇｉ、グリセニック指数）の低い食事が良いとされています。

　多種類の食材を使って、毎日異なるバラエティーに富んだ献立にすることも重要です。

　動物性の食品は、続けて食べるとアレル源になりやすいので注意が必要です。


第４巻
続き

　通風の最大の敵は肥満。

　癌の原因（危険因子の比率）は、食事３５％、煙草３０％、感染１０％、生殖・性生活７％、職業４％、アルコール３％、地域環境３％の他、公害・汚染、食品添加物などがあげられています。

　１日３５０ｇ以上の野菜を食べる。


第５巻
続き

第６巻
続き

　生理的な老化現象の一つとして、体重に占める筋肉や骨など脂肪以外の組織の割合が減少し、体力の衰えや免疫力の低下を招きます。

　特に認知症の人はビタミンＢ１２と葉酸が不足する傾向があるようです。


第３章　野菜類の栄養と効能（アスパラガス　枝豆　オクラほか）

第７巻
続き

　筍には加熱に強いカリウムが豊富。


　以上読み終えましたが、野菜、肉、それぞれみな効能があるのですね。

　偏らず万遍に旬のものをできるだけたくさん多種類摂取することが大切なようです。

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